ミスターきたまるのお一人様

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牡蠣対決!「仙鳳趾(せんぽうし)」vs「湧別」

私の大好きな「牡蠣(カキ)」や「タチ」のシーズン到来である。
昔からこの時期になると「牡蠣」を食べに、北◯(きたまる)に行った物である。
さて今年の北○の牡蠣は。。。

皆さん「仙鳳趾(せんぽうし)」という地名を聞いた事がおありだろうか?。
メジャーな「厚岸」の隣りなのだが、そこの海が非常に綺麗で「牡蠣」が美味いと!!!。
実際に食べてみると。。。
良い意味で「牡蠣らしい」クリーミーで鉄分豊富、良く肥えた昔の牡蠣である。
ただ濃密なので好みもあるかな。。。。
で、今年の北○(きたまる)さんは、料理長がこだわって、
「生牡蠣」は「湧別産の牡蠣(ちょうど塩梅がよい)」、「焼き牡蠣」を「仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣」
という組み合わせでセレクトしたようだ。

で、、、食べ比べた。
「湧別」は安心の味。
「仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣」はパンチの効いた「これが牡蠣だあ~っ!」って感じの味である。
両方ともとてつもなく新鮮。うーん、海の旬の宝。。。。
やっと牡蠣のシーズンがやってきた!!!。

是非お試し下さいませ!!。ハッキリ言って美味しい「仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣」。
(因みに奥が湧別で手前が仙鳳趾である。肉厚!!)


『仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣』 湧別




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  1. 2008/11/04(火) 18:00:03|
  2. 旬の味覚
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オータムフェスト 旬 リンケージ

今日はニュースである。

明日19日から大通公園で行われる「オータムフェスト」に我が「北◯(きたまる)」の
出店が出る。昨年までのリンケージフェスティバルの拡大版?で5丁目から8丁目までが
北海道の秋の収穫祭になる。
会場は6丁目広場で南側の一番街側(東端)。
きたまるのメニューは写真の「海鮮たきこみご飯」「旬のきのこ汁」「骨付きソーセージ」
「鵡川ししゃも」他、お店でも好評の「割り水焼酎」や「エビスビール」である。
9月19日(金)~10月5日(日)迄で日中から開催している。
妙に暖かい9月。週末は勿論、平日の公園ランチなどもいかがだろうか?。
ちょっと大通公園を覗いて。。。そのまま本店やパセオ店に脚を伸ばすのも良いかも(笑)。

お待ちしております!。

炊き込み
きのこ
焼酎ウェブ

テーマ:これは美味い!! - ジャンル:グルメ

  1. 2008/09/18(木) 10:59:08|
  2. 旬の味覚
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ご無沙汰でした!


暫くブログをお休みさせて頂いておりました。
多忙。。。なんて言い訳は無用ですね!。

今日のお一人様は。。。インナー情報です。
来月からのパセオのメニュー候補「まかない海鮮丼」の試作です。
岩内出身の両角料理長の開発品で、新鮮な旬海鮮と、俗に言う「ネバトロ」系の昆布&とろろの
旨味がいっぱい。。。の絶品です。
基本的にネバ系はそんなに好きではないのですが。。。。これ、マジでハマります。
新しい!&美味しい!&溜まらない!。
レシピにはまだ秘密が一杯ですが。。。北○らしい拘りたっぷりの新名物登場の予感です。

うん。。。楽しみだ~!!。

キタマル
  1. 2008/08/18(月) 21:21:32|
  2. 旬の味覚
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超久々の!

更新ですみません。。。
皆さん、「北○駅前パセオ店」、行ってみて頂けましたか?。
まだオープン仕立てで、スタッフのサービスなどが行き届かない所も多々あり、
お客様にご迷惑をかけている部分もありますが。。。
常富料理長とはまたひと味違う「両角新料理長」が提案する、<新しい駅前のkitamaru色>
の旬味覚料理や、ドリンクマニア?「手嶋サムエル一郎店長」が発信する<幻の地酒や焼酎、
ヘルシードリンクの数々」などをお試し頂ければ幸いです。
パセオ西口なので、ランチやティータイムもあり、宴会や仕事帰りは勿論、カップルさんやファ
ミリーにもお薦めです。

さてさて久々の更新なんで。。。
誰よりも早く?(笑)、北○本店の6月からの新メニューをこっそりお一人様しちゃいました。
(写真はカメラマンさんに借用)
初夏から夏も、北○らしい新メニューが続々登場するフェアを開催しますが、

おすすめその1
<癖になるバカウマ!「とろろ飯」>
江別の近郊農家さん特製の山芋と、今朝生みの超新鮮な玉子のハーモニー。
そして常富料理長らしい「隠し味=●●(なんでしょう?)」が絶妙の逸品!。
日本人に生まれて良かった!。。。の優しい美味しさです。

おすすめその2
<遂に出ました!「クリームあんみつ北○風」>
以前から要望の多かった、夏の甘味の決定版!「クリームあんみつ」が遂に
デビューです。いや~、待った甲斐があったかも。
当然すべてが北○自家製。大粒3種の寒天とあんことアイスのバランスの
妙をお楽しみ下さい!!。

おすすめその3
<づけバチ鮪のネバトロ掛け>
料理長得意の「ネバネバメニュー?(笑)」。
近海産のマグロを、おぐら、やまいも、納豆、ウズラの卵で、文字通りネバネバ
にして食べる楽しいお料理。女性にも人気のヘルシーな逸品です。

これらは全て6月からの新メニューですが、他にも色々な新メニューがスタート予定。
5月も6月も旬な「北○&kitamaru」をお楽しみ下さい!。
(今日は完全に宣伝調であった。。。)

とろろ


あんみつ


ネバネバ





  1. 2008/05/19(月) 18:53:52|
  2. 新メニュー
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  4. | コメント:0

ちょっと一息??

駅前パセオ店の改装工事もメドが付き、これからはスタッフのみんなが戦場である(笑)。
という事で、久々に春の美味の紹介。

まずは春野菜のてんぷら。
長い冬も明け、暖かな日差しの日々が続く。
まだ北海道の地物は少ないが、春の「旬」のてんぷらはいかがだろうか?。
ヘルシーで美味しい大地の恵み。
当然ながら北○(きたまる)の素材なんで、産地厳選の安全食材である。
因みに春が早い道南の地物中心である。

そして先月からメニューに加わった「豆腐の味噌漬け」。
これがまた微妙な美味しさと言うか、なかなかオツな通の味である。
米好きな私には良い飯の友である。
同じく道産大豆100%のピュアな味。
ちょっと試してみて欲しい!。

間もなくゴールデンウィーク。
私の友人で東京に行った連中も沢山帰って来る。
そんな時にも是非北○(きたまる)で北海道の旬を味わいたいものだ。


P.S.そうそう、駅前26日オープン。kitamaru(きたまる)の厳選ブレンド米(美瑛の小粋な
      農家さん)が先着1000名のお客様にお裾分けされる。
      ご家庭できたまるのお米を!お試し下さい(かわいく1合みたいですが。。。苦笑)。


てんぷら
豆腐の味噌付け



  1. 2008/04/18(金) 13:01:39|
  2. 未分類
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  4. | コメント:0
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プロフィール

kitamaru

Author:kitamaru
食べ物は勿論、多趣味な髭オヤジ。
北○(きたまる)のオープンキッチンにて、お一人様で旬を味わうのが至福の時間。
実は関係者・・・というか、お店を経営するオフィスの代表者。
ただ、お店では皿も洗えないし、料理も出来ず、たた食べるのみの
役立たず・・・?(笑)。

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